Roodbaars met witte wijn-zuurkool en chorizotopping

Ingrediënten voor4 personen 50 g boter 2 sjalotten, gesnipperd 2 tl venkelzaad 500 g zuurkool*, uitgelekt 150 ml witte droge wijn 1 el olijfolie 75 g chorizo, fijn gesneden (in blokjes) ½ rode peper, zonder zaad, fijngesneden 2 el peterselie, fijngesneden 500 g...